Funcionamiento de la "Fábrica de Harinas San Cristóbal"

Toda la fábrica era impulsada por la acción del agua. El motor, una Turbina Fontaine modificada, activaba un sistema de ruedas dentadas, el cual se encarga de poner en marcha 8 pares de muelas francesas de 1.40m de diámetro, mientras que un sistema de poleas y correas hacían trabajar al resto de la fábrica.

La turbina se encargaba de poner en funcionamiento también las muelas de la fábrica de fideos y los cilindros para la confección de la masa de la panadería. El conjunto se completaba con los tres pares de piedras activadas por rodezno situadas en el molino viejo. La panadería con las nuevas instalaciones pronto se quedaría pequeña.
La fábrica funcionaba todo el año. Sólo paraba una semana a principios de junio. Durante esa semana se limpiaba el canal y se realizaban las operaciones de puesta a punto necesarias de las distintas tomas y sus correspondientes compuertas.

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